职场中，酒桌饭局占据了很大的一个比重，可以不用，但不能不懂。就拿点菜来说，与领导吃饭应酬，如果领导让你点菜，学会这8招点菜技术，饭局上必然可以做到游刃有余。
1、要菜单。
首先要找服务员，要两份菜单，自己一份，领导一份。如果有客户，也得给客户要一份。别傻乎乎的领导让你点菜，你自己拿个菜单看的不亦乐乎。
2、问忌口。
在点菜的时候，千万别当众问领导喜欢吃什么，好歹是公共场合，如此可笑的问题，首先显得你十分的无知、缺乏情商；其次，也会让其他人觉得领导管教无方。相反，在点菜的时候，应该多问问领导和其他人有没有什么忌口的。
3、算数量。
很多常年混迹职场圈子的朋友可能都不知道，点菜时，凉菜和热菜是有一个固定比例的。就记住一个最简单的公式，凉菜一般是用餐人数的二分之一，热菜一般和用餐人数一比一，或者稍微多一点。荤素比例6比4，其中有2到3个特色菜和大菜，比如龙虾、帝王蟹、雪花牛肉一类的，但是食材不要重复。当然还要时刻观察菜够不够，不够要及时加菜。
4、问意见。
点大菜时，记得询问领导和客户（如果有客户在的话），在酒桌饭局上，当你要点一个大菜时（比如烤全羊、烤乳猪），切记要询问领导，或者征求一下桌上其他人的意见，而且还要把菜名报出来。这样会显得你很有礼貌，特别尊重其他人。
5、巧搭配。
菜品在个体上讲究“色香味形”,整桌点菜也要做到口味搭配、颜色搭配、荤素搭配、冷热搭配、贵贱搭配等等。我们点菜的时候可以留心，要把握好这个尺度。口味上要有咸有淡，有酸有辣，才不至于让味过分疲惫。各种菜肴都要涉猎，如果不是在专门的川菜、鲁菜、粤菜酒店，几样都要点。而且要重点强调出清爽的菜肴，让清蒸白芍清炖做主角，配上几个重口味的，那么此处强调彼此呼应，才能好吃。在颜色匹配方面，红黄白蓝绿都要考虑到，形状上，似乎片、条、粒、丝、蓉也少不了。一般来说，汤、凉菜、热菜是饭桌的三剑客，缺一不可。蔬菜、肉类、海产品也是不能或缺的黄金搭档，必须要合理搭配组合，避免出现重复。海鲜是宴席高档次的标志，所以一桌比较正式的酒席上都少不了海鲜的身影。考虑到经济问题，以及海产品的“污染问题”，所以不要过多，每餐的水产品控制在1-3个之间，食用量也要控制。搭配是点菜最难的一个环节，需要反复练习、认真琢磨才能搭配出一桌好菜。
6、选配角。
饮料小菜冷盘是少不了的。一般来说，宴会酒席开始的时候，我们要选用一些饮料，不仅开胃，而且也能缓解我们因为饭菜迟迟不到而产生的饥饿感。但是点饮料也是有技巧的，一般来说，水果汁，南瓜汁，玉米汁，用新鲜的水果和蔬菜榨的汁，不仅口味新鲜，而且时尚健康。小菜和冷盘是配角，也是不可或缺的配角。他们的作用在于开胃，清爽顺口。所以我们点小菜冷盘就要选择那些油脂较少的，也平衡一下热菜中的重油重盐，所以选择几个生拌凉菜、蘸酱蔬菜，加上含淀粉食品（如荞麦面、蕨根粉等）、根茎类食品（如藕片、山药等）和水果沙拉等素食为主，配上一两个少油脂的鱼肉类和豆制品，都是不错的选择。
7、防中毒。
很多食物都是相生相克的，所以在点菜的时候千万要小心，不要让这些“冤家”凑在起：猪肉搭配菱角容易引起肚子疼；牛肉搭配栗子容易引起呕吐；羊肉搭配西瓜极有可能伤元气；狗肉搭配绿豆会中毒；兔肉搭配芹菜会脱发；鸡肉搭配芹菜会伤元气；鹅肉搭配鸡蛋会伤元气；甲鱼搭配苋菜会中毒；鲫鱼搭配甘草会中毒等。
8、有寓意。
不同菜系的菜品都有不同的寓意，这里以江浙菜为例：肉圆寓意团团圆圆，蛋饺形如元宝，有招财进宝的含义，红烧鲢鱼图的是年年有余，糯米蒸扣肉取丰腴富饶之意，什锦菜又称“十样菜”，里面有十样蔬菜，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财，芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意，雪里红取意“兴旺红火”，胡萝卜丝象征大喜，藕片意为“路路通顺”，黄花菜寓意花样年华，前程似锦，豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意“春满枝头”，香菇意为“和和美美”，就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法。点上几个锦上添花的寓意菜，并把它讲出来，可以为你加分不少呢，大家平日里可以针对性地再积累积累这方面的知识。
应对职场饭局点菜时的8项实用技能，希望能够对你们在职场升职加薪起到一定的作用。应酬之道，有的时候甚至比你卖力的工作还管用。所以，酒桌饭局上的一些学问，多学点没坏处。
